大通证券APP下载 女王智慧月子餐鸽子汤
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月子餐鸽子汤详细做法一、准备食材（1-2人份）
主料：
乳鸽：1只（约300-400克，选择肉质紧实、皮薄肉嫩的） 配菜可选：红枣8-10颗、枸杞15克、党参10克、黄芪10克、当归5克（药材类需咨询医生）、山药100克、菌菇类（如香菇、口蘑）适量辅料：
生姜：4-5片 葱段：适量 料酒：1汤匙（约15ml） 盐：适量（产后第一周建议少盐，约1-2克） 食用油：少许二、详细制作步骤
步骤1：鸽子预处理（关键去腥步骤）
初步处理：将鸽子处理干净，去除内脏、头、爪（可保留或去除，根据个人习惯），用清水冲洗内外，特别是腹腔内的血块要洗净 切块处理：将鸽子斩成大小适中的块（约3-4厘米），或整只炖煮（整只炖汤更鲜美） 去腥处理：将鸽肉块放入碗中，加入1勺盐、1勺面粉或淀粉，用手轻轻抓揉2-3分钟，使面粉吸附血水和杂质 浸泡冲洗：用清水反复冲洗，直到水变清澈，鸽肉颜色变浅 焯水去腥：锅中加水烧开，放入鸽肉，加1汤匙料酒、几片姜，焯烫1-2分钟至变色，捞出用温水冲洗干净浮沫展开剩余71%步骤2：配菜处理
红枣/枸杞：用温水浸泡10分钟，红枣去核（去核不易上火） 药材处理：党参、黄芪、当归等药材用清水冲洗干净，可提前用温水浸泡30分钟（如需添加药材，建议咨询医生） 山药：去皮切滚刀块，立即放入清水中防止氧化变黑 菌菇类：用温水泡发后洗净（干香菇需提前1小时泡发）步骤3：炖汤关键步骤
方法一：隔水炖法（推荐，营养保留最完整）
准备炖盅：将焯好的鸽肉、姜片、葱段、配菜（除枸杞外）放入炖盅内 加水：加入足量清水（约500-600ml），水量没过食材约2厘米 隔水炖煮：炖盅加盖，放入蒸锅或电炖锅中，水开后转小火慢炖1.5-2小时 加入枸杞：出锅前10分钟加入枸杞 调味出锅：炖好后加盐调味（产后第一周少盐），撇去表面浮油方法二：砂锅炖法（汤色浓郁）
炒香鸽肉：锅中加少许油，放入姜片爆香，放入鸽肉块小火煸炒至表面微黄 加水炖煮：加入足量开水（约800ml），大火烧开后撇去浮沫 转小火炖：放入其他配菜（除枸杞外），转小火慢炖1-1.5小时 加入枸杞：出锅前10分钟加入枸杞 调味出锅：加盐调味即可三、月子餐制作要点
核心注意事项
焯水去腥：鸽子腥味相对较轻，但焯水可使汤色更清澈，去除血水和杂质 炖煮时间：鸽子肉质较嫩，但需要足够时间才能炖出营养，建议至少1小时以上 火候控制：保持小火慢炖，使营养充分释放，肉质软烂易消化 配菜选择：红枣补血，枸杞明目，山药健脾，可根据产妇体质搭配；药材类需在医生指导下使用 调味原则：产后第一周建议清淡，盐量控制在1-2克或免盐；第二周后可适量增加 油分处理：鸽子汤本身油脂较少，但炖好后可撇去表面浮油，更清淡月子期食用建议
食用时间：建议产后第二周开始食用，第一周以清淡排恶露为主 食用频率：每周2-3次，每次半只至1只鸽子为宜 营养功效：鸽子富含优质蛋白、氨基酸、钙、铁等，有补气血、促进伤口愈合、增强体质的作用 搭配禁忌：不宜与寒凉食物同食；药材类需在医生指导下使用四、常见问题解答
Q：鸽子汤有腥味怎么办？
A：确保焯水步骤到位，焯水时加料酒和姜片；也可在炖煮时加几粒花椒去腥（花椒有温中散寒作用，但不宜过多）
Q：鸽子汤炖多久合适？
A：隔水炖法1.5-2小时，砂锅炖法1-1.5小时，至肉质软烂、汤色乳白即可
Q：产后第一周可以吃鸽子汤吗？
A：第一周建议以清淡汤品为主（如小米粥、蔬菜汤），第二周开始可适量添加
Q：可以加药材吗？
A：如需添加党参、黄芪、当归等药材，建议咨询中医师，根据产妇体质调配，不可自行添加
Q：整只炖还是切块炖好？
A：整只炖汤更鲜美，营养保留更完整；切块炖更易熟，方便食用。月子期建议切块，方便产妇食用
五、温馨提示
鸽子需选择新鲜、无异味的优质品，购买后尽快处理 制作过程保持卫生，刀具、砧板生熟分开 产妇如有特殊体质（如过敏、湿热体质等），请咨询医生 此汤品需现做现吃，不宜隔夜存放 鸽子汤性温，体质偏热或上火期间不宜过多食用发布于：福建省瑞和网提示：文章来自网络，不代表本站观点。
